panqueca tipo americana

210g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

3/4 de colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 gemas

250ml de leite

3 colheres (sopa) de manteiga derretida ou óleo (canola ou milho)

1 colher (chá) de essência de amêndoa

2 claras batidas em neve

Preparo

Misture bem a farinha, açúcar, sal e fermento em pó em um bowl. 

Bata as gemas com o leite até espumar. Acrescente a manteiga derretida ou óleo e a essência.

Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e misture só até que estejam incorporados, NÃO MEXA DEMAIS. Junte as claras em neve e envolva delicadamente.

Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Aqueça bem uma frigideira em fogo baixo, unte com óleo (nunca com manteiga pois ela queima) e com uma concha, coloque a massa na chapa. Quando surgirem bolinhas, vire a panqueca e NUNCA a pressione contra a frigideira. Sirva quente, com cobertura (maple syrup, calda de caramelo, chocolate, mel) ou não.