capa de costela suina na cachaça

• 2 kg de capa de costela suína
• Suco de 3 limões
• 1 xícara (chá) de cachaça
• 3 dentes de alho picados
• 4 ramos de alecrim
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto

• Recheio:

• 2 bananas da terra cortadas em tiras
• 2 lingüiças calabresas cortadas em tiras
• 1 xícara (chá) de cebola roxa cortada em fatias

• Acompanhamento:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de bacon
• 3 xícaras (chá) de batata doce cozida e cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada 

          preparo

1. Em uma tigela, coloque a capa de costela, o suco de limão, a cachaça, o alho, o alecrim, o louro, o sal e deixe descansar no refrigerador de um dia para o outro. Na seqüência, abra a capa, espalhe as tiras de banana e lingüiça alternadamente, coloque a cebola roxa por cima, enrole e amarre.
2. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno baixo até que a carne fique macia. Retire o papel alumínio, aumente o forno e deixe dourar.
3. Acompanhamento: Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o bacon. Acrescente a batata e, em seguida, a cebola. Misture e deixe no fogo até dourarem. Finalize com a cebolinha, acerte o sal e sirva com a costela.